从小到大都是特别喜欢吃土豆的，它软绵香甜的口感适合制作多种菜肴，有一种最特别的做法就是干煸，出来的菜品干香爽脆，表皮焦焦的混合了花椒和辣椒的香，还有浓郁的葱香味，口感真的超丰富。记得第一次吃干煸土豆丝还是在武汉的饭店里，不吃不知道，土豆居然还有这么独特的做法，关键味道也是非常好。

【干煸土豆丝】

[准备材料]：土豆1个，食用盐少许，吉士粉适量，淀粉适量。

[制作步骤]：

1、选取一个表面光滑的大土豆，小土豆的话用两个左右，大概就是一盘的量。

2、土豆洗净后去皮，擦干一下表面的水分。

3、处理好的土豆切成大小均匀的条状，稍微切厚一点，土豆炸过会缩水很多。

4、然后放入食用盐，吉士粉，用筷子搅拌均匀，也可以戴手套操作，最简单粗暴的方式是直接用手，也是最好用的。

5、锅里放入适量食用油，尽量多一点。油温五成热时将土豆条放下去炸，炸至定型后用筷子轻轻翻动，炸至土豆条金黄即可。

6、炸好的土豆条捞出来，然后复炸一次，这样会更加香脆，不会软塌塌的。

7、锅里放入少许食用油，放入辣椒和花椒爆香，一定要中小火，不然会糊。

8、然后放入葱段炒出香味，也要用中小火。

9、最后放入炸好的土豆翻炒，出锅前撒上适量椒盐即可，尝下味道，不够的再加少许食用盐。

一盘香喷喷的干煸土豆丝就做好了，炸过的土豆非常干香爽脆，混合了辣椒和花椒的香，口感更加丰富，一口下去麻辣鲜香，回味无穷。

[小贴士]：

1、土豆全程不要加水，复炸一次很有必要的。

2、花椒辣椒那些是灵魂，一定要放，不能吃辣的可以减少用量。